Receta de Risotto con gambas

¿Cómo hacer la receta de risotto con gambas?

Para cocinar el risotto con gambas empezaremos por pelar la cebolla y picarla muy fina. La ponemos en una paellera con un poco de mantequilla y una pizca de sal y dejamos que se dore.

Añadimos el arroz y la mitad del vino blanco. Agregamos el diente de ajo machacado y removemos todo para que los sabores y los aromas se mezclen.

Cuando el arroz empiece a ponerse transparente, añadimos poco a poco, la mitad del caldo. Agregamos entonces, sin dejar de remover en ningún momento, el resto del vino blanco al risotto con gambas y, las gambas.

Añadimos a la paellera una pizca de azafrán y el resto del caldo. Dejamos que el arroz, sin dejar de remover, absorba todo el líquido. Agregamos entonces 150-160 gr. del queso rallado y dejamos que se integre con el resto de la receta para que dé un toque de sedosidad insuperable.

Servimos con el resto del queso esparcido sobre el risotto con gambas.

Foto orientativa: Geomangio

Consejos del autor para hacer Risotto con gambas:

Si no tenemos gambas, podemos utilizar camarones o langostinos cocidos.

Es muy importante no dejar de remover en todo el tiempo y también que no pongamos el fuego al máximo, ya que si lo hacemos así lo único que conseguimos es que el arroz se pegue al fondo y que el reisotto con gambas sea todo un fracaso.